Banana bread aux pommes

BREAKFAST BANANA BREAD

Il y a quelques jours, je vous proposais de réaliser des pancakes à la compote de pomme. Toujours pour écouler un peu les nombreux bocaux de compote que j’ai réalisés, voici aujourd’hui une recette incluant de la compote, mais aussi des morceaux de pomme. Le résultat est bien fruité et nous avons particulièrement apprécié ce cake au petit-déjeuner.

Si vous aussi vous adoré les banana bread, il y a plusieurs autres recettes à découvrir sur le blog 😉

Ingrédients:

• 2 œufs
• 80 g de sucre complet de canne
• 3 bananes bien mûres
• 65 g de beurre demi-sel
• 65 g de compote de pomme
• 210 g de farine semi-complète
• 1,5 cuillerée à café de levure chimique
• 3 pommes

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Écrasez grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette et incorporez-les à la préparation.
• Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes et incorporez-le.
• Incorporez la compote.
• Épluchez et coupez les pommes en dés.  Mélangez-les à la farine additionnée de la levure. Incorporez à la préparation précédente en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture homogène.
• Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour environ 45 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.