Tarte aux pralines roses

Oh, l’indécence 🙊

Avouez, pralines roses et chantilly, le tout sur une craquante pâte sucrée, ça a de quoi faire succomber, non^^? Un dessert simple et au top de la gourmandise qui pourra même accueillir les bougies d’anniversaire de nos petites princesses gourmandes 🙂

Ingrédients:

• 1 pâte sucrée
• 150 g de pralines roses + 30 g pour le décor
• 35 g de sucre glace (15 g + 20 g)
• 300 ml de crème liquide entière (150 ml + 150 ml bien froide pour la chantilly)
• 50 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Roulez et étalez la pâte sucrée dans un moule à tarte chemisé. Enfournez pour une 30aine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Laissez refroidir à température ambiante.
• À l’aide d’un pilon, concassez grossièrement les pralines roses.
• Dans une casserole sur feu moyen, portez à ébullition et faites fondre 150 ml de crème liquide avec 150 g d’éclats de pralines roses et 15 g de sucre glace, en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois. Versez aussitôt sur le fond de tarte, laissez refroidir à température ambiante et réservez 1h au réfrigérateur.
• Versez 150 ml de crème liquide bien froide dans le bol du robot pâtissier (ou dans un cul de poule). Ajoutez les grains de la gousse de vanille, le mascarpone et 20 g de sucre glace. Montez le tout en chantilly jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
• Étalez la chantilly sur la tarte et parsemez des 30 g restants de pralines roses concassées.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source: livre La Fabrique de Tartes de Catherine Kluger