Gâteau au yaourt coco/framboise

Un gâteau ultra moelleux et fruité.

Je vous l’ai certainement déjà dit, j’aime beaucoup la base gâteau au yaourt. C’est simple, moelleux et bon. Avec cette recette, je voulais mettre en valeur les bonnes framboises de notre jardin, et comme ce fruit se marie très bien à la noix de coco… allez c’est parti pour la recette 🙂

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 2 œufs
• 1/2 pot d’huile de coco
• 1,5 pots de farine
• 1,5 de noix de coco râpée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de framboises fraîches

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez le yaourt dans un saladier. Mesurez 2 pots de sucre et mélangez au yaourt.
• Ajoutez les œufs et l’huile, mélangez vivement. Faites fondre l’huile si besoin (l’huile de coco durcit en dessous de 20°C).
• Mesurez la farine et la noix de coco râpée, ajoutez dans le saladier avec la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Remplissez un moule préalablement beurré de la moitié de la pâte. Disposez les framboises lavées et équeutées. Versez le reste de pâte. Enfournez pour 30 minutes environ.
• Laissez refroidir avant de démouler et dégustez.