Gâteau au yaourt et à la poudre d’amandes, glaçage au yaourt et à la fleur d’oranger

Un gâteau au yaourt extra moelleux.

Ici, nous aimons beaucoup le gâteau au yaourt. Il est de nature bien moelleux et fait une délicieuse base qui peut se décliner ensuite à l’infini selon les envies. J’ai voulu cette fois remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes afin d’accentuer encore ce moelleux et apporter de la légèreté. Et je me suis essayée à un glaçage à base de yaourt, un peu à l’aveugle je l’admets mais comme quoi ça a du bon de faire des essais car le résultat nous a beaucoup plus: léger en bouche, subtilement mousseux et, contrairement à ce que je craignais, il se tient très bien sur le gâteau.

Vous aussi vous aimez particulièrement le gâteau au yaourt? Filez voir ces recettes: gâteau au yaourt à l’orange curd, gâteau au yaourt chantilly/myrtilles/cassis, gâteau au yaourt marbré.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 2 œufs
• 1/2 pot d’huile (j’utilise de l’huile de pépins de raisin pour son goût neutre)
• 1,5 pots de farine
• 1,5 pots de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

• 1 pot de yaourt
• 20 cl de crème fraîche épaisse (environ l’équivalent de 1,5 pot de yaourt)
• 3 cuillerées à soupe de sucre glace
• 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez le yaourt dans un saladier. Mesurez 2 pots de sucre et mélangez au yaourt.
• Ajoutez les œufs et l’huile, mélangez vivement.
• Mesurez 1,5 pots de farine, 1,5 pots de poudre d’amandes et ajoutez dans le saladier avec la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Remplissez avec la pâte obtenue un moule préalablement beurré et enfournez pour 30 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.
• Placez tous les ingrédients du glaçage dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez vivement pour bien amalgamer et placez 10 minutes au congélateur. Montez ensuite en chantilly en fouettant progressivement jusqu’à vitesse maximum. Étalez sur le gâteau refroidi.
• Décorez éventuellement avec comme ici des fruits rouges.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.