Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre…
J’aime beaucoup la purée de topinambour pour sa délicatesse et son agréable saveur d’artichaut. Pensez-y, pour accompagner une pièce du boucher par exemple, pendant que l’on en trouve encore un peu sur les étals 😉
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de topinambours
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre mou
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Épluchez les topinambours, coupez-les en grossièrement et faites-les cuire dans un gros volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 20 minutes).
- Égouttez les topinambours et passez-les au moulin à légumes avec la crème et le beurre.
- Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
- Un dernier tour de poivre et un brin de persil pour le décor… Dégustez bien chaud!
Inspiration: Cuisine Actuelle
Une abeille en cuisine 
Nous retrouvons le goût des purées après les avoir boudées un peu… Celle-ci a l’air délicieuse même si j’aime bien mêler pommes de terre et topinambours, cela change un peu.
BELLE PUREE
Je n’ai jamais goûté les topinambours… mais cette recette me donne envie! 😊
C’est une bonne idée ! La saison est presque finie, il faut se dépêcher…