Joyeux lundi de Pâques!

Voici le dessert que nous allons déguster ce midi, la Charlotte au chocolat fait généralement l’unanimité et c’est en plus assez simple à réaliser. Un petit décor de Pâques, et le tour est joué 😉

Charlotte au chocolat de Pâques

Ingrédients:

  • 1 boite de biscuits à la cuillère
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 6 œufs (6 blancs + 4 jaunes)
  • 60 g de sucre glace (2x 30g)
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de sucre en poudre.
  • 15 cl de crème fleurette
  • Décor: billes de sucre + œufs en chocolat

Préparation:

  • Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre en poudre en faisant chauffer à feu moyen dans une casserole.
  • Plongez brièvement un à un les boudoirs dans le sirop refroidi. Ils ne doivent pas devenir trop mous pour bien se tenir. Tapissez-en le fond et le contour d’un cercle à pâtisserie d’environ 20 cm de diamètre.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
  • Séparez les blancs des jaunes. Attention, il faut 6 blancs mais seulement 4 jaunes!
  • Mélangez les 4 jaunes au mélange chocolat/beurre.
  • Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, incorporez 30 g de sucre glace et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez et mélangez délicatement  à la première préparation.
  • Garnissez la Charlotte avec moitié de la mousse au chocolat, couvrez de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop puis déposez le reste de mousse.
  • Montez la crème fleurette en chantilly avec les 30 g de sucre glace restant et disposez au-dessus de la Charlotte. Décorez avec les billes de sucre et les œufs en chocolat.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et ôtez le cercle à pâtisserie.

Inspiration: Marciatack