Les cloches vont bientôt passer.

Je vous ai préparé un dessert spécialement pour l’occasion et cette année j’ai eu envie d’un généreux carrot cake, hommage aux petits lapins de Pâques 🙂

Carrot de cake de Pâques

Ingrédients:

  • 250 g de carottes râpées

  • 50 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 2 œufs

  • 70 g de poudre d’amandes

  • 60 g de poudre de noisettes (+ un peu pour le décor)

  • 70 g de miel

  • 25 cl d’huile

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée d’épices spécial pain d’épices

  • 80 g de dattes (ou autres fruits secs)

  • 250 g de mascarpone

  • 3 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C,

  • Fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis les poudres. Ajoutez ensuite le sel, l’huile et les épices. Ajoutez enfin les carottes râpées et les dattes détaillées en morceaux.

  • Versez la préparation obtenue dans un moule beurré et enfournez pour une 30aine de minutes.

  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler puis préparer le glaçage : mélangez ensemble le mascarpone et le sucre glace puis recouvrez le gâteau. Saupoudrez d’un peu de poudre de noisettes. Décorez à votre convenance avec des œufs ou autres sujets de Pâques.

En collaboration avec: L’Abeille de France