Cake à la crème fraîche, clémentine & miel

Un cake aérien et moelleux

Pour réaliser ce cake, et alors que j’étais en panne de beurre ce jour-là, je me suis inspirée de la recette du gâteau italien à la crème fraîche et au citron que j’avais beaucoup aimé, notamment pour sa texture bien moelleuse. Avec des clémentines et du miel, il colle bien à la saison.

cake crème fraîche clémentine miel

Ingrédients:

  • 150 g de miel
  • 300 g de farine
  • 4 oeufs
  • 250 cl de crème fraîche épaisse
  • le zeste détaillé finement de 2 clémentines bio ou non traités
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • (facultatif) glaçage: jus d’1 clémentine + miel
  • (facultatif) décor: 1 clémentine + dés d’ananas séché

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le miel pendant 5 minutes. Le mélange doit être bien mousseux.
  • Fouettez légèrement à la main la crème fraîche pour la lisser puis ajoutez-la au mélange œufs/miel avec le zeste de citron. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel tamisés ensemble. Mélangez.
  • Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour une 40 minutes environ.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • Glaçage: faites chauffer le jus de clémentine avec 1 à 2 cuillerées à soupe de miel puis versez sur le gâteau.
  • Décor: Coupez quelques rondelles dans la clémentine et faites-les sécher dans le four refroidissant. Disposez-les sur le gâteau puis râpez au-dessus quelques dés d’ananas séché.

 

 

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