J’ai vu récemment chez Edda du blog Un Déjeuner de Soleil une recette de crème glacée au chocolat qui ressemble pas mal à celle que je fais habituellement (recette ici) sauf que là, on incorpore du chocolat noir à pâtisser et pas seulement du cacao en poudre. J’avais donc envie d’essayer cette variante et le résultat m’a convaincu, je ferai comme cela maintenant 😉 Le rendu est toujours aussi onctueux et gourmand mais la différence est que, comme le nom de mon article l’indique, c’est ultra chocolaté, pour donc encore plus de gourmandise 🙂 Je vous l’ai déjà dit, plusieurs de mes glaces sont sur ce même principe, le secret pour une texture onctueuse à souhait et aucun effet paillettes c’est l’ajout de lait concentré sucré, le résultat est juste divin et addictif!

crème glacée ultra chocolat copie

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 220 g de lait concentré sucré
  • 70 g de chocolat noir à pâtisser
  • 30 g de cacao amer

Préparation:

  • Faites fondre le chocolat à pâtisser au bain-marie. Ajoutez ensuite le cacao amer, mélangez. Incorporez ensuite le lait concentré sucré, mélangez et laissez tiédir.
  • Montez la crème en chantilly bien ferme.
  • À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange lait concentré/chocolat à la chantilly.
  • Mettre dans des pots ou coupes et réservez au congélateur au moins 12 heures.
  • Sortez vos crèmes glacées environ 10 minutes avant de servir.