J’aime beaucoup les poireaux vinaigrette, je vous l’avais déjà dit ici. Alors quand j’ai vu la variante d’Isabelle (Cuisine d’ici et d’Isca), j’ai eu envie de la réaliser à mon tour. Cette recette, qui reste simple, est sublimée par sa jolie présentation qui fera de l’effet sur votre table. J’ai fait une vinaigrette toute simple mais n’hésitez pas à aller faire un tour sur la recette d’Isabelle pour une vinaigrette au top du top!

pressé de poireaux mimosa copie

Ingrédients:

  • 2 kg de poireaux
  • 1 oeuf dur
  • 1 bouquet de persil
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde

Préparation:

  • Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Plongez-les ensuite dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
  • Tapissez l’intérieur d’une terrine de film alimentaire et déposez-y les poireaux tête-bêche. Tassez bien. Réservez au frais pour une nuit.
  • Le lendemain, démoulez la terrine sur un plat de service, émiettez l’œuf dur dessus, décorez de persil.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Arrosez légèrement le plat de vinaigrette, vous proposerez le reste à côté.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.