Muffins cœur de confiture de lait au maté

L’heure du Foodista Challenge #29 a sonné. Ce mois-ci c’est Hélène (Keskonmangemaman) aux commandes et elle a choisi un thème autour du thé. Je suis amatrice de thé et apprécie également beaucoup les saveurs de cette plante en pâtisserie, je ne pouvais donc que participer 🙂 J’ai choisi de réaliser des muffins avec un cœur de confiture de lait que j’ai aromatisé au yerba maté. La confiture de lait et le maté fonctionnent très bien ensemble, nous avons beaucoup aimé cette association et cette petite surprise inattendue et gourmande au cœur d’un muffin. Si vous n’avez pas de maté, vous pouvez réaliser la même recette avec du thé matcha ou du thé vert, cela fonctionnera tout aussi bien.

Je triche un peu car le maté n’ai pas tout à fait un thé même si on le consomme comme tel, il s’agit d’une infusion originaire d’Amérique du Sud mais que l’on surnomme également thé des Jésuites ou thé du Brésil. A vrai dire, lors de la réalisation de ma recette, j’ai choisi ce maté parmi mes divers thés et infusions sans réagir que ce n’est pas issu d’un théier même si c’est assimilé au thé, j’espère Hélène que tu ne m’en voudras pas pour cet écart 😉

Pour rappel, le Foodista Challenge est ce défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton dont voici les éditions précédentes:

• n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
• n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
• n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
• n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
• n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
• n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
• n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
• n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
• n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
• n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
• n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
• n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
• n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
• n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
• n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
• n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
• n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
• n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
• n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
• n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
• n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
• n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
• n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
• n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
• n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
• n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
• n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
• n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Ingrédients pour 10 muffins environs:

• 2 gros œufs
• 150 g de farine T55
• 3 g de levure chimique
• 125 g d’huile de pépins de raisin
• 125 g de sucre
• 50 g de lait
• 1 g de sel
• 1 cuillerée à soupe de yerba maté
• 1/2 pot de confiture de lait (ma recette ici)

Préparation:

• Faites infuser le yerba maté dans la confiture de lait dans une casserole sur feu doux pendant 10 minutes en remuant continuellement. Filtrez aussitôt au travers d’un chinois.
• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
• Dans un autre saladier, mélangez ensemble les œufs, l’huile et le lait.
• Versez le 2ème mélange (le mélange liquide) sur le 1er (le mélange sec) et mélangez de sorte à les amalgamer ensemble mais sans trop insister.
• Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Garnissez à moitié les caissettes de pâte à muffins. Mettez ensuite une bonne cuillerée à café de confiture de lait au maté, puis couvrez de pâte à muffins.
• Enfournez pour 35 minutes environ.

Les participants au Foodista Challenge #29:

Keskonmangemaman – Une abeille en Cuisine – Encore un gâteau – Mademoiselle Cuisine –Petite Cuillère et Charentaises –Le Blog de Cata – J’ai toujours aimé le jaune moutarde –1,2,3…Dégustez ! – Gourmand et bio – Kilomètre-0 –L’estomac blond – Pourquoi je grossis –Fleur de thé – Tout Simplement Fait Maison – Jeune et affamée – United Colours of Macarons–Mélina et  Chocolat – Craquounette avenue – Des recettes à Gogo – Aussi délicieux qu’un gâteau – Fil et Croq –La gourmandise est un joli défaut – Les recettes de Mélanie –La tendresse en cuisine – La Cuisine de Blanche – La petite Ju nantaise – Chaud Patate