On ne trouve plus guère de mandarines sur les étals mais j’avais gardé la recette de cette délicieuse tarte réalisée il y a quelques temps pour la Battle Food #51 et vous pourrez très bien la réaliser avec l’arôme d’autres agrumes. Cela dit, la mandarine est très intéressante pour sa saveur sucrée et son acidité subtile, elle apporte à cette tarte beaucoup de gourmandise.

tartemandarine 2

Ce mois-ci, c’est chez Déborah du blog Maman Pâtisse qu’à lieu la Battle Food, le défi culinaire initié par Carole (Sunrise over sea). C’est Gabrielle (Petite cuillère et charentaise) qui a passé le relais à Déborah qui nous propose donc de lui préparer « la crème de la crème ». Entre ma crème à la mandarine et ma crème chantilly, vous comprenez maintenant pourquoi j’ai eu envie d’offrir cette jolie tarte à la Battle Food 🙂

battle food 51

tarte mandarine

Ingrédients:

  • 1 pâte sucrée (ingrédients et recette ici)
  • chantilly (ingrédients et recette ici)
  • 4 mandarines non traitées (vous utiliserez le zeste de 2 + le jus de 3 + les quartiers de 1)
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de pépin de raisin
  • poudre de noisette pour le décor

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et abaissez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu’à une jolie coloration dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Lavez 2 mandarines et râpez finement leurs zestes. Pressez 3 mandarines pour obtenir +/- 140 ml de jus. Battez les œufs en omelette puis ajoutez-y le sucre, la maïzena, le jus, le zeste et enfin l’huile en mélangeant après ajout pour obtenir un mélange homogène. Versez la crème ainsi obtenue dans une casserole et faites chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement mais sans faire bouillir. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Quand la crème à la mandarine a refroidie, versez-la dans votre moule sur la pâte sucrée cuite et elle aussi refroidie.
  • Montez la crème en chantilly puis décorez votre tarte, à votre convenance de crème chantilly et de quartiers de mandarine. Finalisez le décor avec un peu de poudre de noisette.
  • Réservez au réfrigérateur avant de servir.

Les participants à la Battle Food #51 sont:

Oh la gourmande Del
Play with food
Les gourmandises de Sandrine
Graine de Faim Kely
United colours of macarons
Les recettes de Mélanie
Par amour des bonnes choses
Craquounette Avenue
My Pastry Addiction
Gourmandises et paillettes
Par faim d’arômes
Une abeille en cuisine
Dom’s cuisine
Byacb4you
Cook a Life By Maeva
Chaud Patate
Tiny Paper Blog
La médecine passe par la cuisine
Pourquoi je grossis
Les placards de Lise
Camille Pâtisserie
Fleurs de thé
Tout simplement fait maison
Encore au gâteau
Le blog de Cata
Like cookie
Cuisine avec Djouza
La table de Clara
The garden of delights
Paresseuse Gourmande
Des recettes à gogo
Quelques grammes de gourmandise
I love cakes
Complètement Meringuée
Keskonmangemaman?
Petite cuillère et charentaise
Boeuf Karotte
Vite fait bien cuisine
Maman Adèle aux fourneaux