L’agneau est un des mets traditionnels que l’on va partager lors d’un repas de Pâques. Ma préférence va pour les côtelettes que je vous propose accompagnées d’une savoureuse sauce au miel et aux amandes.
De quoi avons-nous besoin pour 2 personnes ?
- 6 côtelettes d’agneau
- 1 poignée d’amandes entières
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillerées à soupe de miel (suggestion : miel de printemps)
- 1 filet de jus de citron
- fleur de sel et poivre du moulin
Comment cuisiner des côtelettes d’agneau et leur sauce miel-amandes?
- Pelez et émincez finement l’échalote.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole sur feu moyen puis ajoutez l’échalote
émincée. Faites dorer pendant 2 minutes environ en remuant continuellement. - Ajoutez le miel et les amandes grossièrement concassées. Continuez la cuisson pour épaissir, en
remuant continuellement pendant 2 minutes environ. Ajoutez un filet de jus de citron et laissez
chauffer encore pendant 1 minute. - Pendant ce temps, faites griller les côtelettes pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle
antiadhésive bien chaude. Salez et poivrez. - Servez les côtelettes arrosées de la sauce encore chaude.
Collaboration : L’Abeille de France
Une abeille en cuisine 
sympa ta sauce miel amande, je la garde dans un petit coin de ma tête;)
Tres bonne Idee! Le miel et les amandes vont super bien avec l agneau. À tester avec les côtelettes. Merci