Cet orange curd est crémeux et fondant à souhait. Il est parfait pour agrémenter les crêpes ou autres pancakes, également pour garnir une tarte à l’orange.

Orange curd
© une abeille en cuisine

    De quoi avons-nous besoin pour un pot d’orange curd?

    • 2 oranges bio (environ 125 ml de jus + le zeste d’une orange)
    • 2 œufs
    • 100 g de sucre de canne blond
    • 150 g de beurre ou de beurre végétal pour une version sans produits laitiers (j’utilise une margarine composée d’huiles non hydrogénées et majoritairement naturellement solides comme l’huile de coco ou de karité)

    Comment réaliser un orange curd?

    • Prélevez finement le zeste d’une orange.
    • Pressez les oranges pour récolter le jus.
    • Mélangez le zeste avec le sucre dans un cul de poule.
    • Ajoutez les oeufs et fouettez.
    • Ajoutez le jus d’orange et fouettez.
    • Faites chauffer au bain-marie et fouettez jusqu’à épaississement (température 82°C).
    • Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux.
    • Débarrassez dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au frais.