Naked cake chocolat/framboise

J’ai réalisé ce dessert dernièrement pour l’anniversaire d’un copain. Ce ne fût pas évident de se décider sur le dessert à réaliser car il n’est pas du tout bec sucré mais après enquête, il a penchant pour les fruits rouges. J’ai donc opté pour une alliance chocolat/framboise dans ce naked cake qui a eu beaucoup de succès.

Il se trouve que Chris (La Cuisine Facile de Chris) fête actuellement son 1er bloganniversaire avec un petit concours à consulter ici. Je t’offre donc également, Chris, ce gâteau d’anniversaire, j’espère qu’il te plaira 🙂 Le prénom dessus n’est pas le tien mais il rime avec, c’est déjà ça 😉

Ingrédients pour les génoises au chocolat:

• 10 œufs
• 300 g de sucre
• 300 g de farine
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 50 g de cacao en poudre

Ingrédients pour la chantilly à la framboise:

• 30 cl de crème fleurette
• 4 bonnes cuillerées à café de gelée de framboise
• 400 g de framboises congelées (ou fraîches si c’est la saison)

Ingrédients pour le décor (ganache + déco en sucre):

• 100 g de chocolat noir
• 70 g de crème fleurette
• 20 g de beurre pommade
• décorations en sucre

Préparation:

Préparation des génoises:

• Préchauffez le four à 160°C.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils commencent à mousser et épaissir, versez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter jusqu’à une consistance ferme.
• Ajoutez les jaunes et fouettez encore quelques secondes.
• Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Fouettez de nouveau quelques secondes, juste le temps que ce soit bien amalgamé.
• Remplir avec l’appareil obtenu 2 moules ronds préalablement beurrés, lissez et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparation de la chantilly à la framboise:

• Montez la crème fleurette en chantilly.
• Quand elle est à bonne consistance, sucrez-la en y incorporant la gelée de framboise cuillerée par cuillerée tout en continuant de fouetter pour bien amalgamer.
• Ajoutez ensuite les framboises décongelées et donnez un dernier coup de fouet rapide pour mélanger.

Préparation de la ganache au chocolat:

• Hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau bien aiguisé et placez-le dans un saladier.
• Faites bouillir la crème puis versez-la en deux fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Incorporez le beurre pommade coupé en petits morceaux.

Montage:

• Découpez chaque génoise refroidie en deux.
• Placez un 1er disque de génoise sur le plat de service, nappez-le de chantilly à la framboise.
• Placez un 2ème disque de génoise et nappez de chantilly.
• Placez un 3ème disque de génoise et nappez de chantilly.
• Placez le dernier disque de génoise. Étalez dessus la ganache au chocolat et disposez vos décoration en sucre. Réservez au réfrigérateur avant de servir.