J’ai réalisé ce dessert dernièrement pour l’anniversaire d’un copain. Ce ne fût pas évident de se décider sur le dessert à réaliser car il n’est pas du tout bec sucré mais après enquête, il a penchant pour les fruits rouges. J’ai donc opté pour une alliance chocolat/framboise dans ce naked cake qui a eu beaucoup de succès.
Il se trouve que Chris (La Cuisine Facile de Chris) fête actuellement son 1er bloganniversaire avec un petit concours à consulter ici. Je t’offre donc également, Chris, ce gâteau d’anniversaire, j’espère qu’il te plaira 🙂 Le prénom dessus n’est pas le tien mais il rime avec, c’est déjà ça 😉
Ingrédients pour les génoises au chocolat:
- 10 œufs
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 50 g de cacao en poudre
Ingrédients pour la chantilly à la framboise:
- 30 cl de crème fleurette
- 4 bonnes cuillerées à café de gelée de framboise
- 400 g de framboises congelées (ou fraîches si c’est la saison)
Ingrédients pour le décor (ganache + déco en sucre):
- 100 g de chocolat noir
- 70 g de crème fleurette
- 20 g de beurre pommade
- décorations en sucre
Préparation:
Préparation des génoises:
- Préchauffez le four à 160°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils commencent à mousser et épaissir, versez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter jusqu’à une consistance ferme.
- Ajoutez les jaunes et fouettez encore quelques secondes.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Fouettez de nouveau quelques secondes, juste le temps que ce soit bien amalgamé.
- Remplir avec l’appareil obtenu 2 moules ronds préalablement beurrés, lissez et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la chantilly à la framboise:
- Montez la crème fleurette en chantilly.
- Quand elle est à bonne consistance, sucrez-la en y incorporant la gelée de framboise cuillerée par cuillerée tout en continuant de fouetter pour bien amalgamer.
- Ajoutez ensuite les framboises décongelées et donnez un dernier coup de fouet rapide pour mélanger.
Préparation de la ganache au chocolat:
- Hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau bien aiguisé et placez-le dans un saladier.
- Faites bouillir la crème puis versez-la en deux fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporez le beurre pommade coupé en petits morceaux.
Montage:
- Découpez chaque génoise refroidie en deux.
- Placez un 1er disque de génoise sur le plat de service, nappez-le de chantilly à la framboise.
- Placez un 2ème disque de génoise et nappez de chantilly.
- Placez un 3ème disque de génoise et nappez de chantilly.
- Placez le dernier disque de génoise. Étalez dessus la ganache au chocolat et disposez vos décoration en sucre. Réservez au réfrigérateur avant de servir.
Que dire à part Waouh ? 🙂 ❤
Bisous doux ❤
Merci et bisous ma belle 😙
Il est vraiment très beau et très gourmand. Des bises
Merci Jackie 😊 Bisou 😙
Waouh, c’est beau !! Et l’alliance framboise et chocolat est délicieuse !
Merci Marion 😊
Pfiouuu quel beau et bon gâteau!!!!! Lucas l’a trouvé au top…..
Merci pour cette magnifique participation Céline et gros bisous
Avec plaisir Chris, ravie que Lucas et toi appréciez ce gâteau d’anniversaire 😊
Tu les gâte tes amis toi dis donc ! quel joli gâteau ! entre le chocolat et cette magnifique chantilly de framboises je pense que pour une fois il a du apprécié le sucré !! Bravp Céline c’est un très beau gâteau d’anniversaire ! gros bisous
Merci Claudine 🙂 Et oui j’aime beaucoup gâter mon entourage avec de belles et bonnes pâtisseries 🙂
Il est magnifique ce gâteau, bravo!
Merci Julia 😊
Miam ! Très gourmand 🙂