Panna cotta au combava

Comme je vous le disais dans mon dernier article, j’ai testé 2 recettes avec le délicieux agrumes qu’est le citron combava. La première étant donc ce cake au combava. Place aujourd’hui à des panna cotta qui finiront votre repas sur une touche à la fois onctueuse, aromatique et acidulée.

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Ingrédients pour 4 petits ramequins:

  • 250 g de crème fleurette
  • 30 g de miel
  • 3 g de gélatine alimentaire
  • le zeste d’un petit citron combava non traité

Préparation:

  • Portez la crème à ébullition dans une casserole.
  • Hors du feu, ajoutez le zeste, filmez et laissez infuser 30 minutes environ.
  • Faites tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
  • Passez la crème au chinois pour éliminer le zeste.
  • Ajoutez le miel et la gélatine. Portez de nouveau à ébullition.
  • Versez dans des ramequins et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
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7 réflexions sur “Panna cotta au combava

  1. Blandine dit :

    C’est trop bien comme idée !! J’ai déjà goûté du combava une fois dans un flan et j’avais trouvé ça super bon comme parfum. Cela donne un goût exotique très agréable. Ton idée me plaît beaucoup. Si j’en trouve la prochaine fois que je fais des panna cotta, j’essaierais !

    Aimé par 1 personne

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