Tartare de saumon au chou rouge et aux pommes sur gelée de pamplemousse, vinaigrette au miel

Voici ma dernière recette de l’année avec une entrée qui aura toute sa place sur votre table de fête. Ce tartare de saumon apportera à votre entrée un agréable touche de fraîcheur acidulée.

tartare-copie

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la gelée de pamplemousse:

  • 2 pamplemousses

  • 2 feuilles de gélatine

  • 3 cuillerées à soupe de miel

Pour le tartare de saumon:

  • 6 tranches de saumon fumé

  • 3 pommes

  • quelques feuilles de chou rouge

  • le jus d’un citron

Pour la vinaigrette au miel:

  • 12 cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • 6 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

  • 2 cuillerées à soupe de miel

  • fleur de sel

  • poivre du moulin

Préparation :

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Pressez les pamplemousses et faites légèrement chauffer le jus dans une casserole sur feu moyen puis filtrez pour ne garder que le jus, sans la pulpe. Mélangez avec le miel. Ajoutez ensuite la gélatine essorée dans le jus tiède (faites attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud, cela empêcherait l’action de la gélatine) et mélangez bien pour la dissoudre. Versez dans des empreintes en silicone pour un démoulage facile et réservez au réfrigérateur pour au minimum 3 heures afin que la gelée durcisse.

  • Détaillez en fins morceaux le saumon, les pommes pelées et épépinées et des feuilles de chou rouge. Mélangez le tout et arrosez du jus de citron. Réservez au frais.

  • Mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

  • Dans chaque assiette, déposez une part de gelée de pamplemousse sur laquelle vous disposerez un peu de tartare de saumon aux pommes et au chou rouge. Ajoutez à côté quelques feuilles de salade verte et du tartare supplémentaire. Agrémentez de vinaigrette au miel.

Je vais essayer de vous faire très rapidement un petit récap de mes recettes festives et idées de cadeaux gourmands au cas où vous auriez encore besoin de dénicher quelques idées. Puis on se retrouve après les fêtes début janvier pour de nouvelles recettes. L’abeille va être très occupée en cuisine donc je laisse mon PC un peu de côté 😉 D’ici là,

Joyeuses fêtes à tous!

En partenariat avec:

 

Publicités

3 réflexions sur “Tartare de saumon au chou rouge et aux pommes sur gelée de pamplemousse, vinaigrette au miel

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s