Saumonette au court-bouillon, sauce miel/moutarde

On y pense moins mais certains poissons se marient parfaitement bien avec le miel, c’est le cas de la saumonette qui sera sublimée par une sauce crémeuse au miel et à la moutarde. Cette recette, à la fois délicate et réconfortante, accompagnée d’une délicieuse poêlée de légumes racines, saura vous ravir et aura toute sa place sur une table de fêtes.

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Ingrédients pour 2 saumonettes:

  • 1 bouquet garni
  • 2 litres d’eau
  • 1 oignon
  • Sel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de moutarde
  • 30 g de miel

Préparation:

  • Portez à ébullition 2 litres d’eau salée avec le bouquet garni et l’oignon détaillé en morceaux. Plongez-y les saumonettes et laissez mijoter 15 minutes environ. Retirez les saumonettes du court-bouillon à l’aide d’une écumoire et disposez-les dans un plat de service.
  • Portez à ébullition 20 cl du court bouillon filtré avec la crème, le miel et la moutarde. Laissez réduire pendant environ 10 minutes.
  • Nappez les saumonettes de la sauce au miel et servez aussitôt.

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2 réflexions sur “Saumonette au court-bouillon, sauce miel/moutarde

  1. jackiecuisine dit :

    J’adore la saumonette et je dois dire que cette recette est très raffinée. Avec du miel j’ai déjà essayée sur du poisson et c’est absolument délicieux. Bises et belle journée

    Aimé par 1 personne

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