Mousse banane-coco

Rapides et faciles à réaliser, sans cuisson, les mousses aux saveurs fruitées et rafraîchissantes sont des desserts très appréciés à la belle saison.

La recette que je vous propose aujourd’hui est à base de lait de coco, bananes, citrons verts et noix de coco râpée. Un délice!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 bananes bien mûres
• 50 ml de lait de coco
• 2 citrons verts non traités
• 200 ml de lait concentré sucré
• 1 cuillerée à soupe de cassonade
• 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
• Copeaux de noix de coco pour le décor

Préparation:

• Versez le lait concentré dans un saladier et placez le 30 minutes au réfrigérateur.
• Lavez les 2 citrons verts, prélevez les zestes dans la longueur et détaillez-les en morceaux les plus fins possible. Pressez les 2 citrons pour récolter le jus.
• Pelez et mixez les bananes. Ajoutez la moitié du jus de citron, le lait de coco, la noix de coco en poudre et la cassonade. Mélangez.
• Battez le lait concentré sucré au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne bien ferme. Incorporez les zestes (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et le reste du jus de citron.
• Mélangez délicatement la mousse obtenue avec la crème à la banane et versez dans des coupes individuelles.
• Décorez de copeaux de noix de coco et de zestes de citron.
• Réservez au réfrigérateur 2 à 3 heures au minimum.
• Dégustez bien frais.