Travers de porc laqués au miel à la plancha

Après les meringues italiennes au miel garnies de chantilly à la framboise, je vous présente aujourd’hui la 2ème recette que j’ai créée pour la dernière édition de la revue apicole L’abeille de France, des travers de porc laqués au miel, cuits à la plancha. C’est la saison pour utiliser la plancha et déjeuner à l’extérieur, on en profite avec ces travers de porc délicieusement parfumés et fondants.

travers de porc

travers

 

travers (2)

 

Ingrédients pour environ 2 kg de viande:

  • 8 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe de cassonade
  • le jus d’un demi citron
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais haché

Préparation :

  • La veille (sinon au minimum 4 heures avant la cuisson), préparez la marinade en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Incisez les travers de porc à l’aide d’un couteau afin qu’ils s’imprègnent bien de la marinade, disposez-les dans un grand plat, arrosez avec la marinade et retourner plusieurs fois les travers pour bien enrober chaque face. Filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Retournez de nouveau chaque face des travers dans la marinade et faites cuire à la plancha à feu doux. Cuire une dizaine de minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement de marinade à l’aide d’un pinceau, jusqu’à une jolie caramélisation.
  • Dégustez accompagné d’une salade ou d’une poêlée de légumes.
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3 réflexions sur “Travers de porc laqués au miel à la plancha

  1. Toque de Choc ! dit :

    alors là ! je craque complètement et je connais pas mal d’amis qui seront très intéressés ! C’est top pour les barbecues !

    J'aime

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