Tartare de tomates et fraises sur carrés de polenta

La pleine saison des fraises commence dans le jardin, mmmm… je me plais à imaginer les préparations qui mettront en valeur ce fruit que j’aime tant pour sa saveur très fraîche, ensoleillée et ultra gourmande. Et dernièrement j’ai acheté des tomates cœur de bœuf bien goûteuses et juteuses, très agréables en bouche. Alors, quand s’est annoncé la nouvelle édition du défi Passe-plat entre amis de Corinne du blog Mamou & Co, dont la marraine, ma nouvelle copinaute Chris du blog La cuisine facile de Chris, a choisi comme thème « mettez du rouge dans votre assiette », j’ai rapidement eu envie de réaliser un tartare avec ces bonnes tomates et fraises, deux fruits qui fonctionnent très bien ensemble. En quête d’idée pour une version améliorée d’un simple tartare tomate/fraise, je suis arrivée sur la recette de tartare de tomates et fraises, sauce vierge, galette de polenta et espuma de chèvre du blog Talons hauts et cacao, laquelle m’a immédiatement mis l’eau à la bouche et inspirée pour la recette que je vous propose à mon tour aujourd’hui.

Pour 4 personnes:

• 80 g de polenta
• un noix de beurre
• 30 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 grosse tomate (ici une coeur de boeuf bien juteuse et savoureuse)
• quelques fraises
• quelques feuilles de menthe
• 1 filet de jus de citron
• 1 filet d’huile d’olive
• fleur de sel

Préparation:

• Portez l’eau à ébullition. Versez la polenta et remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et la pincée de sel.
• Placez la polenta dans des empreintes carrées sur environ 1 cm d’épaisseur. Réservez au réfrigérateur au moins 2h (j’ai préparé la polenta la veille au soir pour le lendemain midi).
• Faites dorer les carrés de polenta (sans les empreintes bien sûr) des 2 côtés dans une poêle huilée chaude.
• Pendant que les carrés de polenta tiédissent, coupez en petits morceaux la tomate et les fraises. Disposez les morceaux sur la polenta, parsemez de feuilles de menthe fraîche ciselées, arrosez d’un filet de jus de citron et d’un filet d’une bonne huile d’olive, terminez par une pointe de fleur de sel. Savourez!