J’aime beaucoup les financiers, ces petits gâteaux très moelleux à la poudre d’amandes, ils sont très agréables pour accompagner le café à la fin d’un repas ou pour combler un petit creux à tout moment de la journée. Il s’agit par ailleurs de La recette très pratique pour écouler des blancs d’oeufs. J’aromatise  bien volontairement mes financiers en fonction de l’envie du moment (purée de marron, chocolat, pistache, fruits rouges…). Ou encore, je remplace farine et/ou sucre blanc pour les rendre plus « healthy ». Voici ma recette de base qui me suit depuis des années.

financiers

financiers (2)

Ingrédients pour environ 20 mini financiers:

  • 100 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de beurre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtention d’une jolie couleur noisette puis laissez le tiédir.
  • Fouettez les blancs d’œufs à la main jusqu’à ce qu’ils moussent puis ajoutez le sucre glace. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes.
  • Versez le beurre fondu et tiédi dans votre préparation au travers d’un chinois et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse.
  • Beurrez et farinez un moule à financiers, enfournez pour 15 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.