À la recherche de la parfaite crème glacée au miel… je ne vous présente pas aujourd’hui la recette ultime, je ne crois pas l’avoir encore trouvée mais cette recette m’a vraiment séduite et j’avais donc envie de la partager avec vous.

Au niveau du bon goût de miel, dosé juste comme il faut, on y est je trouve. Mais je rêve mon ultime crème glacée au miel sans sorbetière encore plus onctueuse en bouche. Je dis d’ailleurs « crème glacée » plutôt que « glace » car dans mes envies, elle a vraiment cet aspect crémeux qui s’avère fondant, généreux et régressif à souhait comme je l’aime dans ce type de préparation.

Je me suis largement inspirée de la recette de la glace au miel et pain d’épices de Julie Andrieu. Un grand nom qui nous livre bien sûr une recette fort appréciable qui saura vous satisfaire tout en fraîcheur et gourmandise lors des chaudes journées d’été.

glace miel

glace miel (2)

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 40 cl de lait
  • 150 g de miel (crémeux toutes fleurs, comme celui que nous produisons)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation:

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le miel. Mélangez bien et retirez du feu.
  • Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec la crème. Ajoutez petit à petit le lait bouillant en continuant de fouetter.
  • Reversez cette préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant continuellement.
  • Versez dans un plat type plat à gratin de taille moyenne et laissez refroidir avant de placer au congélateur. Après 3 à 4 heures au congélateur, quand la glace est à peine prise sur les bords, mélangez au fouet pour éliminer les cristaux. Placer de nouveau au congélateur pour 4 heures au minimum.
  • Sortez la crème glacée 10 à 15 minutes avant de servir.
  • Si vous le souhaitez, décorez comme ici chaque coupe avec quelques feuilles de menthe fraîche.