Tarte ananas/coco

Avec les températures d’été que nous avons eu ici ces derniers jours, j’ai eu envie de desserts bien fruités et c’est ainsi que j’ai concocté cette délicieuse tarte, au gré de mes envies et de ce qu’il se trouvait dans les placards. Elle s’est révélée délicieuse, tout en fraîcheur, idéale sous ce beau soleil!

tarte ananas coco

J’ai utilisé des dés d’ananas en boîte mais elle sera également parfaite avec un ananas frais détaillé en petits morceaux ou en rondelles. Egalement, pour le fond de tarte, j’ai utilisé le sucre de canne non raffiné dont je voulais parlais lors de ma récente recette de cookies aux pépites de chocolat, il se marie à merveille avec ces saveurs exotiques ; il apporte tout en douceur le jus gourmand d’un excellent sucre de canne.

tarte ananas coco (2)tarte ananas coco (3)

Ingrédients:

  • 1 pâte sucrée (vous trouverez ici ma recette)
  • 500 g de dés d’ananas (poids net égoutté pour des dés d’ananas en boîte)
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillerées à soupe de sucre de canne non raffiné
  • 2 cuillerée à soupe de noix de coco râpée + un peu de noix de coco râpée pour le décor
  • 2 œufs petits à moyens

Préparation: 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Abaissez votre pâte sablée, disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire à blanc environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez vivement ensemble la crème fraîche, le sucre, la noix de coco râpée et les œufs.
  • Versez sur la pâte la préparation à base de crème puis disposez les dés d’ananas sur le fond de tarte.
  • Faites cuire 30 à 40 minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée.
  • Dégustez frais.
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