Le soleil n’est pas toujours au rendez-vous alors je compense avec un voyage culinaire aux Antilles 🙂 Quand j’ai vu cette recette d’Olivier sur son blog Sharing Cuisine, j’ai eu très envie de la reproduire. Un dessert tout simple mais d’une fraîcheur et d’une saveur tout à fait appropriées pour apporter la touche ensoleillée qui manque à ce printemps un peu timide.

flan antillais (4)

flan antillais (3)

Ce flan aux arômes coco et vanille est délicieux et sa cuisson au bain-marie est idéale pour une texture légère et légèrement alvéolée.

flan antillais (2)flan antillais

Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre:

  • 400 g de lait concentré sucré
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 80 g de noix de coco râpée + 20 g pour la déco
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  • Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue puis retirez la vanille.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez ensemble les oeufs et le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco râpée. Ajoutez ensuite le lait petit à petit en fouettant continuellement.
  • Versez cette préparation dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans des moules individuels.
  • Enfournez pour 45 minutes environ au bain-marie (disposez votre moule ou vos ramequins dans un autre plat plus grand rempli d’eau).
  • Réservez au réfrigérateur et servez ce flan bien frais saupoudré de noix de coco.