Comme vous le savez peut-être, je suis en charge de la rubrique cuisine de la revue apicole l’Abeille de France. J’ai concocté cette recette pour la prochaine édition et alors franchement, je suis super fière du résultat. Cette panna cotta est sans aucun doute une des plus exquises, onctueuses et crémeuses panna cotta que j’ai pu goûter alors forcément, comme c’est moi qui l’ai faite, il y a de quoi être fière 🙂 Nous nous sommes littéralement régalé.
Je suis partie d’une recette de panna cotta classique, sans lait mais avec juste de la crème fleurette pour un rendu très crémeux. J’ai remplacé une large proportion du sucre par du miel, le miel toutes fleurs crémeux que nous produisons. Et j’ai fait infuser dans la crème des zestes de citron, ce qui donne un agréable et subtil goût acidulé.
Je vous suggère d’accompagner cette panna cotta d’un coulis de fruits rouges, lequel s’allie parfaitement bien à la saveur citronnée. Mais je ne vous donne pas les détails du coulis dans la recette ci-dessous car je l’ai préparé et congelé l’été dernier sans avoir noté les détails de ma préparation. Il est principalement composé de mûres mais vous pouvez utiliser le coulis de votre choix.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes (en fonction de la taille de vos ramequins):
- 550 g de crème liquide entière
- 25 g de sucre
- 60 g de miel
- 6 g de gélatine alimentaire
- le zeste de 2 petits citrons jaunes non traités
- coulis de fruits rouges
Préparation:
- Faites tremper la gélatine dans un grand volume d’eau.
- Portez la crème à ébullition dans une casserole.
- Hors du feu, ajoutez le zeste, filmez et laissez infuser 30 minutes environ.
- Passez au chinois pour éliminer les zestes.
- Ajoutez le sucre, le miel et la gélatine. Portez de nouveau à ébullition.
- Versez dans des ramequins et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démoulez si vous le souhaitez et dégustez accompagné du coulis de fruits rouges.
Tu peux être fière car elle est magnifique et les photos rendent bien la gourmandise de ta panna cotta
Humm, ça doit être frais ! très appétissant en tout cas !
Oui, le genre de dessert que j’apprécie particulièrement lors des beaux jours.
Hum j’aime trop les panna cotta
Celle-ci est divine! Fondante, crémeuse…
Tes panna conta sont sublimes, bravo !
Merci Marion! Bisous!
Ta panna cotta a l’air onctueuse….
Oui avec la crème fleurette non coupée au lait et le miel, cette panna cotta est très onctueuse et fondante, un grand délice!
Eh ! je vais regarder les numéro de l’abeille de france d’un autre oeil…
Tu reçois l’Abeille de France?! Effectivement ne loupe pas la rubrique cuisine 😉
Mon père est apiculteur… mais ce n’est pas l’abeille de france… je ne pensais pas qu’il y avait plusieurs magazine sur le sujet !
j’adore ce dessert italien en plus présenté ainsi avec ce delicieux coulis de fruits rouges un regal
grosse bise
Merci Samar et bonne journée !
qu’est ce que c’est gourmand, j’aime beaucoup.