Épaule d’agneau glacée au miel

Bientôt Pâques, pour l’occasion je vous ai proposé il y a quelques jours un savoureux gâteau moelleux au chocolat et au miel agrémenté de bonbons  au chocolat. Aujourd’hui je vous propose une recette salée avec le traditionnel agneau pascal. Et on reste également dans la thématique miel pour honorer le travail de nos abeilles que l’on voit de plus en plus de sortie avec la douceur du printemps qui certains jours se fait agréablement sentir.

Epaule d'agneau glacée au miel

Déjà je trouve l’agneau très bon (bien que je comprenne entièrement que l’on soit rebuté à l’idée d’en manger, au même titre que le veau) et, cuisiné ainsi, il est particulièrement tendre et savoureux. Un vrai régal!

Dans la recette ci-dessous, je vous suggère un temps de cuisson pour un résultat rosé à cœur comme on l’aime chez nous mais vous pouvez  prolonger la cuisson si vous préférez.

Epauke d'agneau glacée au miel

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 épaule d’agneau de 1,5 kg
  • 5 cuillerées à soupe de miel
  • 1 cuillerée à café de curry en poudre
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Essuyez la viande à l’aide d’un papier absorbant et faites quelques incisions dans sa partie supérieure à l’aide d’un couteau.
  • Mélangez ensemble le miel, le curry, le jus de citron et l’huile d’olive. Badigeonnez généreusement de ce mélange l’épaule d’agneau à l’aide d’un pinceau et arrosez du reste de la préparation. Couvrez et laissez mariner au moins 4 heures.
  • Préchauffez le four à 240°C et enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
  • Baissez ensuite la température du four à 200°C et laissez cuire encore une trentaine de minutes. En cours de cuisson, arrosez plusieurs fois la viande avec le jus.
  • Dégustez accompagné de pommes de terre sautées, de riz ou de légumes verts.

 

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