Ce gâteau au chocolat est un classique dans ma famille depuis toujours, on le trouve d’ailleurs aisément dans les livres de cuisine de nos mères et grand-mères. S’il est toujours d’actualité, c’est qu’il est à la fois simplissime et absolument gourmand, il s’agit sans conteste d’un de mes gâteaux au chocolat préférés. Sous sa fine pellicule craquante, se cache un gâteau bien moelleux et humide à coeur. Je n’ai pas trouvé les origines de cette recette mais quoiqu’il en soit, elle possède un bien joli nom.
On peut trouver quelques menues variantes de la recette, celle-ci ne contient pas de farine et est donc sans gluten.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser un gâteau Reine de Saba?
- 125 g de chocolat noir à pâtisser
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
- 75 g de poudre d’amandes
Ganache au chocolat facultative:
- 100 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
Passons à la préparation!
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre coupés en dés et mélangez.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d’amandes. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre.
- Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
- Versez la préparationdans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes environ.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Facultatif: vous pouvez comme moi recouvrir votre gâteau d’une ganache chocolat pour encore plus de gourmandise! Dans ce cas, hachez le chocolat finement, faites chauffer la crème, versez la crème sur le chocolat haché, mélangez à l’aide d’une maryse, étalez sur le gâteau et laissez figer au frais.
Une abeille en cuisine 
Délicieux le « Reine de Saba » !!
carnetderecettesduweb.wordpress.com
C’est incontestablement mon gâteau au chocolat préféré!
j’adoore ce gateau je l’ai fait tellement de fois et toujours un succes aupres des convives facile et delicieux
grosse bise ma belle
Oui c’est vrai ce gâteau a toujours beaucoup de succès ici aussi! Bise Samar.
d’un délice au chocolat comme la tarte à ce délicieux gâteau
tu nous gâtes avec de belles recettes au chocolat
merci pour le partage
Bises
Merci Samia 🙂 J’avais envie de chocolat ces jours-ci 😉
J’aime beaucoup le chocolat alors ta photo et recette ne peuvent que me plaire.
Et puis quel bon nom donné à un gâteau … reine de Saba, c’est déjà une invitation au voyage et aux délices.
Bon dimanche.
Oui c’est vrai, rien que le nom de ce gâteau est déjà plein de belles promesses.
ça m’a l’air si fondant! Bises. Patty
Oui, délicieusement fondant 🙂 Bisou Patty!
Un bien joli nom pour un bien joli gâteau !!!
Et bien bon aussi 😉
Tu me sauves la mise ma belle, un gateau que je dégustai beaucoup chez mon amie quand j’étais a Strasbourg, puis, on s’est perdu de vue, et j’ai pas eu la chance de demander la recette, je vais surement essayer la recette de ta mère que je suis sûre qu’elle est garantie.
Je suis contente que cette recette te soit utile, j’espère que tu le trouveras aussi bon que celui de ton amie!
Chez moi aussi enfant maman nous réalisait régulièrement ce gâteau mais j’avoue que je ne l’ai jamais réalisé depuis !!! Je crois que je ne vais pas tarder à remédier à cela !!! Merci pour ce joli partage. Bisous
J’ai déjà entendu parlé de ce gâteau mais je ne l’ai pas encore testé ! Tes photos donnent faim !
j’adore ce dessert , je partage
amitié
Je dois avouer 😦 … je l’ai jamais fait !!
Je mets vite ta recette de côté car en vous lisant toutes, j’ai l’impression d’avoir loupé un chapitre ..
Bises
Tu n’as jamais essayé la Reine de Saba?!? Alors oui tu loupes quelque chose eh eh, mais il n’est jamais trop tard pour y remédier ^^