Tarte normande façon crumble

Voici un dessert que j’avais réalisé courant décembre mais, prise par mes parutions concernant les délices de Noël, je ne l’avais pas encore postée. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une recette à la rencontre de la tarte normande et du crumble aux pommes. Les pommiers du jardin ayant beaucoup donné en 2015, il a fallu en faire des desserts ou des réserves de compotes pour tout écouler. Et pour tout vous dire, à ce jour, il me reste encore peut-être une trentaine de pommes à écouler avant qu’elles ne rendent l’âme!

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La tarte aux pommes normande et le crumble aux pommes sont deux desserts classiques que nous apprécions beaucoup ici, j’avais envie de tester le mariage des deux et le résultat m’a convaincue. On s’attend tout d’abord à un simple crumble puis vient la surprise de la crème d’amandes, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Pour réaliser vous aussi cette tarte aux pommes façon crumble, telle que je l’ai faite, il vous faut:

  • environ 6 pommes moyennes
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre demi-sel froid
  • 300 g de sucre (200 g pour la pâte sablée + 100 g pour la crème d’amande)
  • 20 cl de crème fraîche entière (vous pouvez tout aussi bien utiliser de la crème liquide, pour une texture plus fluide, mais entière pour garder le côté bien gourmand/bien normand).
  • 2 œufs
  • 50 g de poudre d’amande

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 210°C (therm.7).

2/ Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers.  Disposez-les dans un plat.

3/ Battez ensemble la crème, les œufs, la poudre d’amande et 100 g de sucre. Versez sur les pommes.

4/ Dans un saladier, mélangez la farine et 200 g de sucre. Ajoutez le beurre détaillé en petits cubes et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.

5/ Émiettez la pâte au-dessus du plat de sorte à le recouvrir entièrement.

6/ Enfournez pour 30 minutes environ. Dégustez tiède ou froid.

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