Pain d’épices

On continue avec les recettes de Fêtes, aujourd’hui je vous propose ce pain d’épices inspiré de la recette de Christophe Michalak. Il est vraiment délicieux, je crois même pouvoir dire que je n’en ai jamais mangé d’aussi bon! Il est bien sûr composé d’épices, de miel (maison pour nous!), de zestes d’agrumes… et il est recouvert d’une fine couche de marmelade d’orange qui le rend encore plus gourmand. Le résultat est savoureux et  fondant, pas sec du tout, ce que j’apprécie particulièrement.

pain d'épices

Avec ce pain d’épices, je participe à la Battle Food #38. La Battle Food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea dont le but est le partage de créations culinaires autour d’un thème proposé par la marraine de l’édition en cours. Pour cette fin d’année, la marraine est Gabrielle du très joli blog Lalala Cuisine et elle a choisi de joindre le beau au bon avec le thème « du rêve sur toutes les tables ».

battlefood

On se fait donc plaisir avec ce pain d’épices à déguster par exemple au coin du feu, accompagné d’un bon thé, en s’affairant à ses préparatifs de Noël, histoire de se mettre toujours un peu plus dans l’ambiance à l’approche du Réveillon.

Ingrédients pour un moule à cake:

  • 150 g d’eau
  • 150 g de miel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 g de mélange spécial pain d’épices
  • 4 g d’anis étoilé
  • le zeste d’un citron jaune
  • le zeste d’une orange
  • 95 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Ingrédients pour la finition :

  • un peu de marmelade d’orange
  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron

Préparation:

Mettez l’eau, le miel, le sucre et le sel dans une casserole sur feu vif. Amenez à ébullition tout en mélangeant régulièrement. Baissez ensuite sur feu moyen et ajoutez le mélange spécial pain d’épices, l’anis étoilé et les zestes. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu, mélangez bien et laissez infuser hors du feu, à couvert, pendant 20minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate. Passez l’infusion de miel et d’épices dans ce saladier à l’aide d’une passoire afin de ne garder que le liquide. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Chemisez un moule à cake et versez-y votre préparation. Enfournez pour environ 40 minutes.

Au sortir du four, attendre quelques instants et démoulez votre pain d’épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de marmelade d’orange et laissez refroidir.

Pour le décor « Joyeuses Fêtes », réalisez un glaçage royal avec le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron. Dans un bol, mélangez le jus de citron au blanc d’œuf, puis ajoutez progressivement le sucre glace. Garnissez une poche à douille ou un petit cornet en papier sulfurisé que vous confectionnerez afin de réaliser votre décor.

 

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