Poêlée de coings au miel et aux épices

Dernièrement nous avons eu de magnifiques coings dans le jardin, qui ne demandaient qu’à être sublimés.

Nous n’en avons pas récolté une grosse quantité, j’ai préparé quelques compotes pommes/coings dont une partie est au congélateur dans des petits pots pour Bébé, et puis j’ai cuisiné cette savoureuse poêlée au miel et aux épices que j’ai accompagné de filets de canard. On trouve souvent le coing en compotes, gelées ou pâtes de fruits mais on oublie parfois que c’est aussi un délicieux accompagnement, pour la volaille notamment. 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 beaux coings
  • le jus d’1 citron
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 1 cuillerée à café de quatre-épices

Préparation:

1/ Pelez les coings, retirez les pépins et coupez-les en rondelles. Arrosez du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

2/ Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y cuire les rondelles de coings à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes environ.

3/ Ajoutez le miel et le quatre-épices, mélangez-bien, couvrez et laissez confire pendant environ 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Astuce:

  • si les coings sont trop durs à peler et à couper en morceaux, ne vous y laissez pas les doigts et faites-les blanchir 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante, cela les rendra plus tendres et vous facilitera la tâche.
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