Quatre-quart au citron, glaçage au citron

Si comme moi vous aimez particulièrement le citron, vous devriez tester cette recette de quatre-quart qui contient des zestes de citron et est recouvert d’un fin glaçage au jus de citron. Ce dessert est acidulé juste ce qu’il faut et très gourmand pour une pause goûter.

Le défi culinaire lancé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande et dont la marraine pour cette 8ème édition est Corinne du blog Mamou & Co, a pour thème ce mois-ci le citron. Je profite donc de cette recette pour participer au Défi Culinaire #8.

citron

Pour un moule à cake, il vous faut:

  • 4 œufs (ici 230 g, vous utiliserez exactement la même quantité de farine, sucre et beurre)
  • 230 g de farine
  • 230 g de sucre glace + 70 g pour le glaçage
  • 230 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 citron

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.

Fouettez ensemble les œufs et le sucre glace. Le mélange doit devenir mousseux. Ajoutez la farine délayée avec la levure et mélanger bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Et enfin le zeste du citron râpé très finement à l’aide d’une micro-plane.

Chemisez un moule à cake et versez-y votre préparation.  Enfournez pour 45 minutes environ.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réaliser dans une casserole sur feu doux un sirop avec le jus du citron et 70 g de sucre glace.

Démoulez votre quarte-quart et recouvrez le du sirop à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer avant de déguster.

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13 réflexions sur “Quatre-quart au citron, glaçage au citron

  1. mamouandco dit :

    Humm, j’en salive devant l’écran ! J’ai déjà fait un cake au citron sur le même principe (celui de Pierre Hermé) et c’était vraiment à tomber ! Le glaçage au citron, c’est la touche en plus qui fait tout 🙂 Merci Céline et très bonne journée vitaminée !

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  2. uneabeilleencuisine dit :

    Oui c’est clair que le glaçage apporte ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Je crois me rappeler avoir vu passer le cake au citron de Pierre Hermé sur ton blog et l’avoir enregistré dans mes favoris 😉 Je le testerai un de ces 4! Bise et bonne journée à toi aussi!

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